Huhu
Für die 1kg Maggipilze muss ich schon seit 4 stunden meinen minibackofen auf 95°C halten Zu Anfang waren sie eingesuppt, da konnte ich schön viel Wasser abkippen. Aber sie sind immer noch nicht knochentrocken, sondern lederhart
Und der schöne Pilzgeruch ist eher ein Gestank so intensiv
Meinen Mikrowellenbackofen kann man allerdings keinen Spalt offen lassen :-/
Vor zwei Jahren mit echtem Backofen haben die armen Steinis aber auch die Küche vollgestänkert.

Also hab ich grad bei ebay 7,5 kg Silicagel ersteigert

Das müsste doch eigentlich die schonstes Weise sein, Pilze zu trocknen.
1kg Silicagel kann so 300g Wasser aufnehmen. Und wenn fertig, kommt das Zeug bei 90°C in den Backofen und wird regeneriert.

In der Chemie nennt man sowas einen Exsikkator

Vielleicht hab Ihr schöne Ideen zu dem Thema *liebwink*

das Roland

der grad fritierte Wiesenchampignions mit einer handvoll Pommes ist

Die beste Methode ist wohl ein Dörrex.
Gruß, Heinz Ebert

Huhu
Für die 1kg Maggipilze muss ich schon seit 4 stunden meinen minibackofen auf
95°C halten Zu Anfang waren sie eingesuppt, da konnte ich schön viel
Wasser abkippen. Aber sie sind immer noch nicht knochentrocken, sondern
lederhart
Und der schöne Pilzgeruch ist eher ein Gestank so intensiv
Meinen Mikrowellenbackofen kann man allerdings keinen Spalt offen lassen :-/
Vor zwei Jahren mit echtem Backofen haben die armen Steinis aber auch die
Küche vollgestänkert.
Also hab ich grad bei ebay 7,5 kg Silicagel ersteigert
Das müsste doch eigentlich die schonstes Weise sein, Pilze zu trocknen.
1kg Silicagel kann so 300g Wasser aufnehmen. Und wenn fertig, kommt das Zeug
bei 90°C in den Backofen und wird regeneriert.
In der Chemie nennt man sowas einen Exsikkator
Vielleicht hab Ihr schöne Ideen zu dem Thema *liebwink*
das Roland
der grad fritierte Wiesenchampignions mit einer handvoll Pommes ist

Servus,

mit den Trocknungsmitteln lassen sich aber Form und weitgehend auch Farbe erhalten, wenn man den Gefrierschrank dafür benutzt (Gefriertrocknung). Habe ich selber noch nicht gemacht, aber von Kollegen die Ergebnisse gesehen. Wie es genau funktioniert, ist sicher irgendwo im Internet zu finden.

Gruß

Helmut

Die beste Methode ist wohl ein Dörrex.

Ja klar, von einem Dörrex hab ich auch schon gehört. Der funktionert aber doch auch mit heisser Luft. Gleich Energieverbrauch und Aroma ausblasen ?
Hier die Idee nun, mit ein paar kg Silicgel die Feuchtigkeit zu entziehen.
Diese 12g Päckchen sind vielleicht gar nicht schlecht. Die misch ich einfach fröhlich mit dem kleingeschnittenen Pilzen

Würde mich interessieren, ob jemand schon mit Siligagel erfahrung gesammelt hat

das Roland

...von Pilzen herzustellen, stecke ich sie einfach "nackig" in unseren Gefrierschrank, der so eine no-frost-Funktion hat, d.h. er nimmt die Luftfeuchtigkeit weg, und für viele, insbesondere eher dünnfleischige Pilze, funktioniert das ganz hervorragend, Form und Farbe bleiben sehr gut erhalten (ich habe z.B. einen wunderschönen Spitzgebuckelten Rauhkopf und Grünblättrige Schwefelköpfe).
Geruch bleibt aber eher nicht erhalten, so dass ich nicht auf die Idee gekommen wäre, das Verfahren für getrocknete Speisepilze zu verwenden.

Dass diese Art von Trocknung auch mit Silikatgel funktionieren soll, hatte ich neulich im Tintling gelesen, das werde ich demnächst möglicherweise mal mit den dickfleischigeren Pilzen ausprobieren. Aber auch das würde ich nicht bei Pilzen machen, die ich noch essen will. Ist aber bloß so eine Gefühlssache, dass eben das Wasser auch viel Aroma mitnimmt (wobei mir Steinpilze und Maronen getrocknet ja besser schmecken als frisch), und dass es nicht so sehr darauf ankommt, wie man das Wasser entfernt. Wenn du es ausprobiert hast, erzähl mal.

Beste Grüße,
Sabine

Hallo Roland,

Pilze bei max 50°C trocknen. Bei 95°C werden die Pilze gegart und wenn dann noch das Wasser weg ist haste nur noch "Asche" übrig.

Mit was heizt Du? Erinnerst Du Dich noch an meine Bastelanleitung?

Gruß Joschi

Mit was heizt Du? Erinnerst Du Dich noch an meine Bastelanleitung?

*traurigschau*, nein ich erinnere mich leider nicht :'( Und die Suchfunktion hier hat mir dabei auch nicht geholfen.
Mein Mikrowellenherd hat auch einen Umluftbackofen eingebaut. Der aber digital geht nicht tiefer als 95°. Hatte aber backofenthermometer drine und es wurden nur 60°C. Als dann nach stunden immer noch nicht trocken war, bin ich auf die 110°C Stufe gewechselt.

Aber nun wart ich ja auf mein ca. 5kg Silikagel

hab mir übrigens überlegt nun doch mal schnell eine pilz-datenbank online zu stellen. Kann so eine bahno.de-webseite ja in ein zwei stunden aus dem hut zaubern.
Ich vergess nämich immer die pilze die ich mal durch Euch kennengelernt habe. Stand also gestern traurig im wald und erinnerte mich, dass ich das letzte mal so dinger gefunden hatte die in der pfanne violett wurden und doch so toll wie pfifferlinge schmecken sollen.
Und mit eben diesen Semmelgelbe Schleimköpfen wird es mir in 2 jahren bestimmt genauso ergangen sein.
Also für so gelgenheitssammler wie mich wäre es toll, all die pilze zu archivieren, die man selber im wald wiedererkennen kann.
Mit gps inklusive, könnte man sich sogar die fundorte auf 5 meter genau merken. Muss man natürlich nicht öffentlich machen

Andere sind vielleicht auch stolz, wieviele verschiedene Pilze sie auseinanderhalten können.

das Roland
Ideen immer zu mir

Hallo Roland - Ideen immer zu Dir!

Ich weiß zwar auch nicht mehr, welche Pilze Du damals hier benamst bekommen hast. Aber unter Hitzeeinwirkung violett wird der Kupferrote Gelbfuß (Gomphidius rutilus).

Und dann noch ein Pilz-Trocken-Tipp: ich verwende dafür ein großes Netz mit Federdraht drumrum, das eigentlich zum verzugsfreien Trocknen kostbarer Damen-Pullover vorgesehen ist. Luftig aufgestellt kommt die Luft gut von alle Seiten an die Pilzstücke. Ich lege das Netz dazu auf einen großen Gemüsekarton und stelle das Ganze unters sonnige Dachfenster. Bei feuchter Witterung empfiehlt sich noch eine Nachtrocknung - die kannst Du dann problemlos auch bei höherer Temperatur durchführen.

Viele Grüße - Rika

Hallo Roland

*traurigschau*

nicht traurig sein. Guckst Du hier.

Mein Mikrowellenherd hat auch einen Umluftbackofen eingebaut. Der aber digital geht nicht tiefer als 95°. Hatte aber backofenthermometer drine und es wurden nur 60°C. Als dann nach stunden immer noch nicht trocken war, bin ich auf die 110°C Stufe gewechselt.

Die feuchte Luft muss immer wieder raus und neue frische wieder rein. Dein Mikrobackofen taugt zum trocknen nicht!

Also für so gelgenheitssammler wie mich wäre es toll, all die pilze zu archivieren, die man selber im wald wiedererkennen kann. Mit gps inklusive, könnte man sich sogar die fundorte auf 5 meter genau merken. Muss man natürlich nicht öffentlich machen

Nützlich wäre das sicher, aber am Ende zählt eh nur was man im Kopf hat. Von wem war denn jetzt noch mal dieses Zitat? *kopfkratz*

Gruß Joschi

Ich vergess nämich immer die pilze die ich mal durch Euch kennengelernt habe.
Stand also gestern traurig im wald und erinnerte mich, dass ich das letzte
mal so dinger gefunden hatte die in der pfanne violett wurden und doch so
toll wie pfifferlinge schmecken sollen.

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Hallo Roland,

schön wieder von Dir zu lesen!
Ich meine auch, dass das seinerzeit Kupferrote Gelbfüße waren, die Du gesammelt hast und die sich dann beim braten violett verfärbt haben.

LG, Gábor

Ich meine auch, dass das seinerzeit Kupferrote Gelbfüße waren, die Du
gesammelt hast und die sich dann beim braten violett verfärbt haben.
LG, Gábor

huhu Gábor Schau doch mal, ob ich meine alten Fotos richtig zugeordnet habe: www.pilzig.de/&Show=267,275,5

das roland und *liebwink*

Hallo Rika
Ich denke, die Jahreszeit ist nun zu fecht und kalt um noch an der Luft zu trocknen. Zumal ich doch die Wohnung in meinem Bahno noch ausbauen muss. Dank den 16°C draussen und der Sonne durch die großen Fenster hab ich hier grad 16°C auch drinne. Zwei volle Plastiksiebe mit Maggiplz stehen am Fenster und ein voller Sieb mit Steinpilzen. Alle warten auf die 5kg Silicagel per Post, damit die Trocknung anfangen kann

ps. Schau doch auch mal, ob ich meine alten Fotos richtig zugeordnet habe: www.pilzig.de/&Show=267,275,5

das roland und *liebwink*

Hallo Roland,

das schaut mir so aus, als ob beide Arten auf dem Foto wären - der Kupferrote und auch der Filzige Gelbfuß.

Und wie immer ohne Gewähr und Essfreigabe

LG, Gábor