Zu Täublingen kann ich nichts beitragen, aber zu den Perlpilzen:

Dass diese stark unterschiedlich schmecken können, kann ich für meine Suchgebiete bestätigen.

Ich finde die in 3 verschiedenen Wäldern:

Buchenmischwald, Fichtenwald und Kiefernwald.

Die aus dem Buchenwald finde ich fade, die aus dem Fichtenwald OK.

Gut finde ich nur die aus dem Kiefernwald.

Schön "waldig mit leichter Harz-Note"

Die Bodenbeschaffenheit sowie die Nahrung für den Pilz dürften da schon deutlichen Einfluss haben.

DKM