: Hallo Dörte!

: Prima Kochkurs! :-)
: Das Rezept werde ich auch einmal ausprobieren.
: Allerdings bin ich mir ein bischen unsicher, wie ich das mit den getrockneten
: Trompeten machen soll? Kommen die trocken ins heisse Fett, oder müssen die
: erst einmal in Wasser eingeweicht werden, so daß sie aufquellen?

: Gruß Jürgen

*grins* ich freu mich ja über die Resonanz.

Nö - die getrockneten Pilzchen schwitzen so, wie sie sind, im Butterschmalz. Ist ja nicht für lange und auch nicht zum Rösten gedacht, nur zum ersten Kaputtmachen der Zellwände. Aufweichen können sie dann (tun sie auch) in der Sahne.
Ich habs ehrlich gesagt noch nicht probiert, Trockenpilze vorher einzuweichen, mir täts um das Aroma leid, das im Einweichwasser landet.

Kannst es ja mal mit Vorweichen testen...

liebe Grüße
Dörte

p.s.: das mit dem Anschwitzen von Trockenkram kenne ich aus der persischen Küche, da wirds mit Trockenfrüchten so gemacht. Aber Safran-Reis mit Butterkruste und getrockneten Berberitzen (Zereschk Polo) ist wieder ein anderes Thema... und hat keine Pilze drinnen... *grins*