Hallo Sabine & Holger,

den Schleim entferne ich indem ich den Hut kreuzförmig einschneide und dann die Huthaut in vier Stücken von innen nach außen abziehe. Beim Stiel einfach von oben (wo die Schleimschicht beginnt) nach unten putzen und dann die Stielbasis mit Schleim + Erdresten wegschneiden. Das geht bei größeren Exemplaren und mit etwas Übung eigentlich recht schnell. Zumindest im Mischgericht schmeckt mir das Kuhmaul ganz gut - als Einzelgericht hab ich's aber noch nicht probiert.

Schöne Grüße
Gernot

: Hallo liebe Pilzfreunde,

: irgendwie ist es ein merkwürdiges Pilzjahr. Heute wieder in uns seit vielen
: Jahren bekannten Pilzgebieten
: unterwegs, durften wir schon wieder einen persönlichen Erstfund verzeichnen
: :-)
: Zumindest für den Raum Hildesheim ist er neu für uns.
: Eigentlich auf "Sammeltour" unterwegs, war nur die kleine
: "Taschenknipse" dabei. Echt schade :-(
: Es waren viele und schöne Exemplare von:

: Großer Schmierling - Gomphidius glutinosus

: Gern hätten wir ihn mal mitgenommen und probiert, aber der viele Schleim
: hielt uns davon ab.
: Hat jemand Erfahrung mit diesem Pilz und kann uns sagen, ob er schmeckt und
: wie man ihn von dem
: unangenehmen Schleim befreit? Einen haben wir versucht im Wald zu
: "entschleimen", das war aber echt
: eklig und aufwendig. Wenn man sie einfach so in den Korb legt, versaut man
: sich doch alles, oder?
: Wie sollte man am besten mit diesem Pilz verfahren und lohnt sich der
: Aufwand?
: Über Tipps und Anregungen würden wir uns sehr freuen!

: Liebe Grüße von

: Sabine & Holger