Verwertbarkeit der Birkenpilze

Ich habe 4 sehr schöne Steinis und ein Kilo toller Birkenpilze. Sollte man nur die jungen zu den Steinis dazugeben und die älteren - wenn man sie unbedingt essen will - zumindest extra machen? Stimmt es, dass der Stiel älterer Exemplare zu zäh ist? Sehen alle wunderbar knackig aus, dicke feste Stiele (fast wie Steinis nur eben rauhstielig mit schwarzgrauer Kappe). Stimmt es, dass die Biekenpilze sehr schwammig und schleimig sind?

Oder einfach alle zusammen anbraten?

Es tut mir leid. ich bin ein Banause, bei mir geht es nur ums Futtern.