Re: Samtfußkrempling für die Küche?

Hallo Eckhard,

mir persönlich riecht der Samtfuß-Krempling zu
säuerlich, denn wenn ein Pilz schon so riecht, muss
ich ihn nicht unbedingt essen. Wenn ich mich aber
trotzdem überwinde, schmeckt er dumpf-bitter mit einer
säuerlichen Note, also auch nichts für mich. Trotzdem
die Franzosen ihn oft und gerne sammeln, lasse ich ihn
(nicht zuletzt wegen der Schönheit des Pilzes) lieber
im Wald stehen.

Wegen seines Geschmacks eignet er sich am besten für
Salate, dafür einfach blanchieren, in feine Streifen
schneiden und ihn in eine würzige Marinade einlegen.
Einwecken, Einlegen in Essig und Silieren mindern den
Geschmack etwas, aber die Mühe zahlt sich meiner
Meinung nach nicht wirklich aus.

Schöne Grüße
Gernot