Re: Pilzrezept für Interessierte!

Hhhm...
Also - wenn Du Petersilie nicht magst - dann weisst Du doch sicher, welche
Kräuter Dir sonst schmecken, oder?
Falls es nur darum geht "Fadheit" zu vermeiden, kannst Du, falls
Dir nichts anderes zuvorderst auf der Zunge liegt, zu einer
handelsüblichen Kräutermischung greifen, allerdings ist das eine
Verlegenheitslösung.
Sehr angenehm in Pilzgerichten macht sich viel würziger Zitronenpfeffer.
An frischen Kräutern greife ich bei Pilzen gerne zu Kerbel (besonders bei
Pilzsuppen).
Frischer Thymian macht sie an Pilzen auch sehr gut.
Angenehm und unaufdringlich ist ein Schnittlauch, allerdings solltest Du den
unbedingt (!)erst ganz zum Schluss beigeben.
Im vorliegenden Rezept glaube ich allerdings, dass auch ohne Petersilie
nichts "fad" ist, mit dem Senf und der Gewürzmischung sollte das
Werk würzig genug ausfallen.
Lieben Gruss, Harald Andres

Danke. Klar weiß ich, was mir an Gewürzen schmeckt (im Wesentlichen alles außer Petersilie, Liebstöckel (frisch), Koriander und Dill) - das Problem ist aber doch, dass eben nicht alles zu allem passt, und es fällt mir oft schwer, das vorherzusagen. Schnittlauch habe ich schon als "Ersatz" probiert, vielleicht habe ich aber an das "(!)" zu wenig gedacht.