Getrocknete Pilze einweichen

Hallo Uli,
Dein Rezept irritiert mich etwas: Wenn man die getrockneten Steinpilze 2x eingeweicht und ausgedrückt hat, bleibt dann überhaupt noch was von den Inhaltsstoffen erhalten, oder isst man dann nicht fast ausschließlich Chitin?
Die Menge an Einweichwasser dürfte doch dann außerdem so groß sein, dass man es „in toto“ gar nicht mehr verwenden kann.
Grüsslis
Thomas