Re: Maronen

Hallo, Ihr Leser dieses Textes!
Ich habe eine Frage zur Aufbewahrung von Maronen.
Ich habe vor ca. 1,5 Jahren so viele Maronen im Wald gesammelt, daß ich eine
Hälfte davon nur geputzt und kurz gewaschen und dann sofort eingefroren
habe.
Wie gesagt liegt das ganze schon 1,5 Jahre zurück.
Morgen wollte ich die Maronen als Abenessen zubereiten.
Kann ich das nach der langen Aufbewahrungszeit noch tun oder sollte ich die
Pilze doch lieber nicht mehr essen?
Falls ich sie doch noch essen kann, sollte man sie besser gefroren ins Wasser
geben oder schon aufgetaut?
Für Rezeptideen wäre ich ebenfalls dankbar.
Ich hoffe, daß mir jemand Antwort geben kann und bedanke mich schon im
voraus.
Viele Grüße,
Bianca Klessinger

Hallo Bianca,

habe mit eingefrorenen Pilzen - insbesonderer Steinpilzen und Maronen - bisher sehr gute Erfahrungen gemacht (ebenfalls roh eingefroreren, außer kurzem Waschen keine Vorbehandlung, bei jungen, festen Exemplaren mit wenig Röhrenschicht). Über ein halbes Jahr Aufbewahrung habe ich (Pingel) mich allerdings nie hinausgetraut, ein Jahr geht wohl noch, aber andertalb halte ich für zu gewagt.
Ansonsten ist es ratsam den Klumpen direkt ohne vorheriges Auftauen in die Pfanne zu geben! Vorher ein bischen Zwiebel und Knoblauch, im eigenen Sud ziehen lassen, einen Becher Sahne rein und Weisswein dazugeben, Salz,Pfeffer - Semmelknödel. Hmm..

Gruß
Dirk