suppig oder nicht

...dass das Ganze labberig wurde, liegt eher an der Verwendung von zu viel Öl.
Das Fett lässt die Pilze in der Pfanne "schwitzen".
Nimm lieber eine beschichtete Pfanne und streich sie nur mit Öl sachte aus. Das langt.
Schade um das schöne Aroma, dass Du ganz sicher im Küchendunst, aber nicht mehr in der Pfanne hattest.

Grüße von einer, die Pilzpfannen nur mag, wenn sie aus Pfiffis, Gelbfüssen und Glucken bestehen. Also ca. einmal im Jahr.