Re: man reiche den dill (m. esculenta ist da)

hallo forum,
für mich ist der höhepunkt jedes pilzjahres, nach einem langen winter im
erwachenden, grünenden, duftenden auwald zu spazieren und an den
vertrauten stellen nach morcheln zu schauen. gibt´s keine morcheln, dann
gibt´s krötenporno, gibt´s keine kröten, dann gibt´s frische brennesseln,
gibt´s keine brennesseln, dann gibt´s bärlauch, ist der bärlauch am
blühen, gibt´s huflattich usf.

trotz der kühlen temperaturen drücken nun die speisemorcheln am oberrhein bei
heidelberg. vor drei tagen sah es fast noch aus wie im winter, heute
standen dann plötzlich die ersten schlehenrötlinge da und auch die ersten
grüppchen von m. esculenta var. vulgaris. einige schon angebräunte habe
ich mitgenommen, die anderen sollen ruhig noch zwei tage gedeihen, bevor
ich sie mit dill gänseleber fülle. die zwei tage reichen übrigens auch
aus, aus der var. vulgaris die var. umbrina zu machen :)

Hallo Coco,
Von der Gänseleber bitte ich zu lassen. Die Gänseleber ist eine Fettleber, also eine Erkrankung der Leber, die bei der Gans nur durch qualvolle Mast herbeigeführt wird. Ein Natur- und Tierfreund schaudert es dann.
Aber ich mag Morcheln auch sehr gerne. Man kann sie auch sehr geschmackvoll anders zubereiten.
Viele Grüsse Christiane