Waschen, föhnen, legen...

Hi nOObie,

zum Trocknen reichen 50 °C vollkommen aus und es ist schonender für die Pilze und deren Aroma. Wichtig ist, daß Du die Backofentür einen Spalt offen lässt, damit die Feuchtigkeit auch raus kann. So klappt's bei mir einwandfrei.
Waschen tu ich nur Pfifferlinge. Alle anderen Pilze werden bei mir trocken geputzt.

Ciao,
Martl

hi leute
gestern war ich das erste mal auf speisepilzsuche und zwar auf der
schwäbischen alb, obwohl es hier schon ein paar tage nicht geregnet hat
und der boden dementsprechen ausgetrocknet war gab es trotzdem vielerlei
pilze anzutreffen,
vor allem der rotfuß-röhrling ist mir häufig ins auge gestochen, aber riechen
und schmecken tut der meiner meinung nach nicht so besonders, manche
exemplare waren aber auch schon etwas schwammig um die röhren...
ich hatte ausserdem das glück 3 parasolpilze zu finden, ein wirklich
eindrucksvoller pilz, schon alleine von der statur her - 27 cm
hutdurchmesser und nicht ein bisschen von schnecken angeknabbert...der
geruch und geschmack ganz toll....wunderbar nussartig, angenehm würzig
desweiteren bin ich dann noch auf eine kolonie vom dunkelvioletten dickfuß
gestoßen, riecht angenehm, etwas eigentümlich, süßlich...
ich habe die pilze dann bei mir zu hause gründlich unter laufendem wasser
gewaschen und sie dann zur trocknung bei 85 grad in den backofen gelegt...
die pilze waren blöderweise nach 6 stunden trocknen noch immer latschig und
feucht, vielleicht hätte ich sie davor nicht mit wasser waschen sollen
sondern nur 'puzten'? was meint ihr dazu?
und noch eine frage: welchen meiner gefundenen pilzarten bevorzugt ihr den so
zum verzehr?
PS: wer kann mir sagen wie ich den getrockneten parasolpilz zubereiten kann?