bitter oder nicht?

Oder die Stoppeln raus kratzen.
Die bitterstoffe sin in den langen Stoppeln.
Gruß
Stefan

Also, ich hatte da letzte Woche ein paar (weiße Form) Semmis. Stoppeln entfernt (schon im Wald, damit die restlichen Pilze nicht so versauen).

Die Pilze waren vermutlich im besten Alter (mittelgroß). Eine kleine Kostprobe aus der Mitte des Hutfleisches war deutlich bitter, sodass ich dann die Pilze aussortiert habe.

Habe ich da was verkehrt gemacht - vergeht die Bitterkeit vielleicht beim Braten - oder die Stoppeln erst daheim entfernen? Oder sind die immer leicht bitter (im Vergleich zum sparrigen Schüppling ;-| war die Kostprobe eher mild)?

Grüße
holger