Geschmack des Shiitake

Vor ein paar Tagen habe ich die ersten Shiitake-Fruchtkörper von meinem Spitzahorn-Knüppel geerntet und war von deren Geschmack den Erwartungen nach doch etwas enttäuscht. Nicht dass sie mir nicht gemundet hätten, ich fand jedoch geschmacklich kaum einen Unterschied zum Austernseitling, der mir bei Holzanbau deutlich ertragreicher scheint. Welche kulinarischen (und "ertragsmässigen") Erfahrungen habt ihr mit Shiitake denn eigentlich so gemacht?

Viele Grüße

Johannes