Re: frage an leonie und weitere begnadete köchInne

hallo leonie et al, was macht man eigentlich mit parasolen außer panieren. : : ich verschenke meine funde nach der ersten panierorgie meistens, : weil in : meiner gegend ohnedies zu vieles 'niederpaniert' wird (nicht : nur das : wiener schnitzel, das gehört paniert!)mit faschiertem (auf : hochdeutsch : glaube ich: hackfleisch) füllen habe ich nicht im sinn : dabei. mbg hanna ¡Hola¡ Was soll ich zum Parasol bloß sagen! Ich : sammel lieber die Paukenschlegel, als die aufgeschirmten : "Wienerschnitzel" ein. Die schneide ich klein und die landen : bei mir dann auch im Mischgericht. Oder die Paukenschlegelchen dann in : Bierteig ausbacken mit einem Dip. Leider saugen die Parasole viel Fett : und daher ist das panieren schon sinvoll. Im Alleingericht geschmort sind : sie wie fettaufgesogene Watte. Von den Versuchen die Hüte zu füllen halte : ich auch nicht so viel. Dann schon besser Schnitzel, das nussige kommt : dann schon zur Geltung! Was vielleicht auch cool wäre, sie über Holzkohle : zu grillen? Habe aber damit aber keine Erfahrung. Kurze Frage noch, : was wird außer Wiener Schnitzeln bei Euch noch paniert? Dschüssie! : Leonie hallo leonie, danke für den tip mit dem bierteig; von wegen panieren: ´ champignons, melanzani, blumenkohl, geflügel (letzteres mag ich sogar fallweise, aber nur in der steiermark, da ist es eine spezialität), leber (geflügel, kalb) mgb hanna