Re: Speisewert Safranschirmling

Hallo,

wir panieren und braten gerade die jungen meist noch geschlossenen Hüte. Einmal in der Mitte teilen. Offene Exemplare sind zumindest bei uns oft verwurmt. Jüngere haben aber auch den Vorteil, das das Fleisch noch fester und meiner Meinung nach auch geschmackvoller ist. Da er meist in größeren Mengen auftritt, hat man ja die Wahl. Ansonsten würde ich sagen, das er dem Parasol in nichts nach steht. Trocknen kommt dadurch für uns erst gar nicht in Frage. Da ich es also noch nicht ausprobiert habe, kann ich mich leider nicht dazu äußern.

Guten Hunger,

Marcell

Hallo zusammen,
ich habe heute in einem relativ kleinen Waldstück (im Raum Balingen) hunderte
von schönen Safranschirmlingen entdeckt. Allein in einem Hexenring von ca.
8 m Durchmesser stehen ca. 200 Exemplare. Die meisten hatten normale
Größe, aber es waren auch 2 Exemplare mit knapp unter bzw. sogar knapp
über 20 cm Durchmesser. Da der in der Pilzliteratur angegebene Speisewert
(der Safransschirmling wird meist als gute Speisepilz beschrieben, der
genügent erhitzt werden muss)manchmal mit vielen Geschmäcker nicht
übereinstimmt, daher die Frage ans Forum: Wie schmeckt euch der
Safranschirmling? Kann man große Exemplare wie beim Parasol panieren und
braten? Kann man kleine, noch geschlossene, kugelige Hüte trocknen (was
ich beim Parasol ebenfalls gerne mache?
Danke für die Antworten und Gruß!
Andi S. aus V.