Re: Apropos Trüffel

Hat schon mal jemand einen Perigord-Trüffel gegessen und kann seine
Geschmacks-eindrücke vielleicht hier mal schildern? Das würde mich sehr
interessieren.

Ja, habe ich. Für mich ist der maßlos überteuert. Die weiße Alba-Trüffel ist m.E. die einzige, die wirklich ihr Geld wert ist, zumindest wenn man es im Vergleich zu anderen sieht. Die Sommertrüffel bringt nicht viel Geschmack, ebenso die italienischen schwarzen Trüffel. Die Perigord-Trüffel würde ich als etwas würziger als schwarze und Sommertrüffel sehen, aber der Preis (zumindest hier in München) ist m.E. nach überhaupt nicht gerechtfertigt. Z.B. die Mäandertrüffel, die man ja bei uns gar nicht soo selten selbst finden kann, halte ich im Optimalzustand für mindestens ebenso gut. Optimalzustand heißt für mich nicht zu jung und nicht zu alt. Leider muß man die Mäandertrüffel wg. Giftigkeit im Rohzustand anbraten. Das gelingt aber in dünnen Scheiben geraspelt in Butter recht gut. Wenn man dann nicht zu lange erhitzt und es raus hat, finde ich die mindestens genauso gut wie die Perigord-Trüffel. Jetzt kriege ich vielleicht Hiebe, ist mir aber wurscht Man muß ja nicht alles nachplappern, was einem die Sterneköche und selbsternannten Feinschmecker vorgaukeln. Nur was die Weiße (Alba-) Trüffel angeht, gehe ich mit denen konform. Die schlägt alle anderen.

Gruß,

Werner