ist normalerweise nicht mehr vorhanden, wenn sie erst wieder eingeweicht und dem Gericht beigefügt wurden.

Allerdings ziehe is es schon seit längerem vor, Steinpilze nicht mehr zu trocknen, sondern einzufrieren.

Dazu am besten (die knackigen, festen Exemplare) bereits so zerschneiden, wie man sie später auch zubereiten möchte.

Und bis Ende Winter halten sie sich tiefgefroren eigentlich immer, wenn man sie jetzt im Herbst sammelt und einfriert.
Der Vorteil ist, dass die Steinpilze praktisch wie frisch gesammelt schmecken.

Für eine längere Haltbarkeit ist allerdings Trocknen wohl am besten geeignet...