Hi,
leider stand in dem Kochbuch nicht dabei wie lange das haltbar ist.
Nur frage ich mich welche Keime da überhaupt entstehen können in einer solchen Essiglösung, vorallem wenn man noch Salz beigibt.
Ist eine solche Lösung denn nicht ätzend so das Keime da nicht überleben können?
Und wenn man zusätzlich noch eine Ölschicht drüberschüttet (die schwimmt ja oben) dann ist es doch irgendwie auch "luftdicht" versiegelt?
Oder läßt das Öl Luft durch ???

Man hatte früher doch auch nicht die Möglichkeit mit Gläsern/gummi´s zu Vakuumieren und trotzdem bestimmt Pilze irgendwie in Steinkübeln oder was auch immer konserviert - oder?

thx. Olaf

hallo olaf,
tja, nix genaues weiss man wohl nicht
gefühlsmässig würde ich von dem procedere abraten, und ich behaupte mal, das
sehen die meisten hier so. man trägt ja zwingend jedes mal neu keime ins
glas.
andererseits, wenn man z.b. an saure gurken denkt, in die monatelang ohne
schaden mit den fingern reingegrabscht wird... vielleicht war ja n deiner
anleitung "zum baldigen verzehr" gemeint.
ciao coco