Re: Rezepte und Zubereitung Halimasch

Moin Moin,
bei der Halimaschinvasion wäre ein Rezeptaustausch vor der Ernte doch am
Besten.
Muss aber gestehen, kien Spezielles im Repxxxxx
Ich werde mal die Zubereitung für die Mischpilze probieren und den
Olivenanteil erhöhen.
Zutaten und Zubereitung in Reihenfolge: Olivenöl und Butter erhitzen
Pilze anbraten
Schalottenbrunoise
mit kleinen reifen Tomaten geviertelt (macht das ganze saftig) ablöschen
geröstete, gehobelte Mandeln
schwarzes Olivenpürree
Knoblauch
Salz
Pfeffer
feine Petersilienjulienne
dazu Baguette und ein Glas Riesling oder Pinot Noir
Grüsse, Norbert

Hallo Norbert,
vor vielen Jahren war ich bei einem Freund Silvestergast. Der kredenzte zu vorgerückter Stunde sauer eingelegte Hallimasch. Je länger das her ist, um so besser haben sie gemundet, dünkt mir zumindest. Vielleicht hat auch der Alkohol manchmal eine extrem nachhaltige Wirkung. Allerdings, wie man Pilze sauer einlegt, weiß ich auch nicht.
Gruß - Waldschrat