Re: Speisepilze im Winter

Hallo Beate,

von den genannten "Winterpilzen" dürfte nur der Samtfussrübling ein wahrer sein.
Von der Art ist bekannt, dass sie sogar im gefrorenen Zustand weiter wachsen kann.
Beim Judasohr kenne ich mich nicht so aus. Das ist aber auch eher ein Pilz zur
Dekoration von Speisen, weniger ein wirklicher Speisepilz.

Gefrorene Austernpilze sind allerdings mit Vorsicht zu behandeln. Die wachsen zwar
gerne in den Winter hinein, vor allem in frostfreien Perioden. Sind sie aber
gefroren, würde ich sie stehen lassen. Nach meiner Beobachtung stellen
Austernseitlinge, nachdem sie einmal hartgefroren waren, ihr Wachstum ein und
geben sich im Anschluss der Verwesung hin.

Zum Thema gab es hier bereits öfters Berichte zu lesen. Bei Austernseitlingen
ist, genau wie bei 99,99% aller Speisepilze, darauf zu achten, dass die
Kühlkette nicht unterbrochen wurde. Sonst drohen Vergiftungen.

Grüßlis Ingo