Re: S.. M.. R.. mach es anderst..

Hallo Elfi,

vielen dank für Deine Hilfe und das nette Rezept
Scheint wohl ein bekanntes Problem mit den Maronen zu sein, jetzt weiss ich es auch

Ich werde Dein Rezept mal ausprobieren!

Viele Gruesse, Eric

P.S. Danke auch an alle Anderen die auf mein Posting geantwortet haben!

Lieber Eric,
wenn Du Maronen sammelst, nimm die jungen Exemplare ca. 6 cm Hutdurchmesser!
Niemals waschen! Maronen kann man abschneiden und ganz sauber sammeln
(Korb)!!, ohne Schmutz und Nadeln. Sollten zu hause Schmutzpartikel
anhaften nur mit dem Messer säubern! Feuchte Hüte abwischen oder mit dem
Messerrücken abschaben!
Die Pilze der Länge nach halbieren (kleinere Exemplare) oder vierteln.
In einer weiten Pfanne Öl oder Schweineschmalz rauchheiss erhitzen!
Pilze auseinanderliegend hinein geben, wenn Du viele hast, immer erst
anbraten lassen an den Rand schieben und dann die nächste Portion in die
Pfannenmitte geben. Das heisse Fett schließt die Oberfläche der Maronen
und es tritt kein Wasser aus. Das ist sehr wichtig!!
Sind die Pilze leicht gebräunt, gibst Du sie mit einem Schaumlöffel auf ein
Metallsieb oder mehrere Lagen Küchentuch. Das Fett schüttest Du weg und
wischt die Pfanne mit einem Küchentuch aus, vorsicht sehr heiss!
Du gibst etwas Butter in diese Pfanne gibst Schinkenstreifen dazu und die
Pilze, geschälte geviertelte Tomaten, etwas Salz und streust Petersilie
darüber.
Vorsichtig erhitzen und vorsichtig umrühren! Damit die Zutaten ihre Form
behalten. Fertig!
Dazu gibt es Weissbrot ... Baguette. Und einen leichten Rotwein oder rose, so
Du magst!
Maronen ala Toledo schimpft sich das und schmeckt zauberhaft.
Größere Maronen kannst Du trocknen und zum Schweinebraten in die Soße geben!
Guten Appetit!
Grüße
elfi