Re: Frost und Pilze

Hallo Michael,
wenn Pilze einfrieren, werden die Zellen zerstört; sie zerreissen/zerplatzen
(hat biophysikalisch mit Osmose zu tun). Nach dem Auftauen setzt der
Zerfall des Pilzes ein. Manche Pilze besitzen einen Frostschutz, der die
Zerstörung der Zellen verhindert (Austernseitling z.B.). Ob ein Pilz noch
gut ist, kann man mit etwas Erfahrung selbst beurteilen; weiches Fleisch,
das beim Drücken leicht verformt ist schon mal ein Indiz, wenns fischig
oder aasig riecht, sollte man das Sammelkörbchen leer lassen
Grüßle
Jürgen

Hallo habe mal nach der ersten Frort viele Steinpilze gefunden! Alles war gut!Gruß Werner