Re: Verwertung/Zubereitung Flocki

Hi zusammen !!
Die letzten 3-4 Wochen waren wie ich finde sehr ertragreich.
Nach schleppendem Beginn ist es dann doch noch ein überaus gutes Pilzjahr
geworden.
Beinahe 20 Pfund Steinpilze jeden Sonntag sowie viele Maronen und Flocki`s...
Die Steinpilze und Maronen wurden dann zumeist gleich frisch verarbeitet zu
leckeren Pilzschnitzel oder feinen Pilzmischgerichten mit Reis oder einem
Stückerl Fleisch.
Die übrig gebliebenen Steinis und Maronen sofort schön in kleine Scheibchen
geschnitten und auf den Dörrapparat gelegt.
Einzig beim Flocki ist mir bis heute noch unklar wie ich ihn am besten
verarbeiten kann so das ich oftmal sehr viele Flockis habe stehen lassen.
Ein Bekannter meinte die Flockis könne man weder einfrieren noch dörren und
sei deshalb qualitativ gesehen eher ein schlechter Speisepilz.
Hat mein Bekannter recht oder gibt`s da doch eine Möglichkeit den (wie ich
finde sehr gut schmeckenden) Flocki auf irgendweise "haltbar" zu
machen ??
Wer hat zusätzlich noch ein paar Flocki-Rezept-Vorschläge ?
Bisher habe ich den Flocki einfach wie Bratkartoffeln mit klein geschnittenen
Zwiebelwürfelchen sowie etwas Speck, verfeinert mit etwas Petersilie
angerichtet.
Mein Versuch den Flocki als Schnitzel mit Panate zuzubereiten hat mich nicht
sonderlich überzeugt.
Als Pilzmischgericht gemixt mit ein paar Pfifferlingen hat mir der Flocki am
besten geschmeckt.
Lustig dabei wie ich finde ist der Umstand, dass das Gericht immer kräftig
dunkel wird.
Gibt`s noch einen absoluten Mega-Rezept-Vorschlag in dem der kräftige
Flocki-Geschmack am besten zur Geltung kommt ?
Im Voraus schon mal Danke für alle hoffentlich zahlreich eingehenden
Ratschläge und Rezepte.
Andy

Hallo Andy,
Hexenröhrlinge können beim trocknen und einfrieren genau wie Steinpilze behandelt werden und haben noch den Vorteil, das sie seltener madig sind.
gruß Matzinger