Ein paar Ideen ...

Hallo zusammen,
hat jemand ein Rezept oder eine Idee für etwas Antipasti-artiges
aus getrockneten Steinpilzen?
Gerne warm, aber nicht zwingend.
Viele Grüße
Robin

Hallo Robin,

getrocknete Steinpilze haben ja ein Super-Aroma, aber die Konsistenz ist, auch nach dem Einweichen, eher etwas "knorpelig", zumindest im Vergleich zu frischen oder tiefgekühlten Pilzen. Das spricht aus meiner Sicht für Rezepte mit ganz klein gehackten oder - als Sauce oder Paste - sogar pürierten Pilzen.

Was eigentlich gut gehen sollte:
- Bruschetta mit Steinpilzpaste
- Pastetchen mit Steinpilz-Sauce
- Terrine mit Steinpilzfüllung

Ich könnte dazu konkrete Rezepte aufschreiben, so wie ich es machen bzw. (experimentell ausprobieren würde. Wann brauchst Du das Rezept denn? Und reizt Dich sowas wie oben überhaupt?

Liebe Grüße,
Rainer.