Aromatisierung bei Trüffelprodukten

http://www.kantonslabor-bs.ch/files/berichte/Trueffelbericht06.pdf

Hallo Harzi

Ist zwar ein etwas älterer Bericht über dieses Thema - aber nach wie vor aktuell!
Bei meiner Arbeit als Lebensmittelprüfer stelle ich fest, dass bei Trüffel-Produkten sehr häufig mit billigem Aromaöl nachgeholfen wird - immerhin hat man sich dank dem meist überhöhten Preis doch einige Momente in einer exklusiven Welt gefühlt

Damit der Käufer nicht getäuscht ist, sollte der Anbieter folgendes anpreisen:
"Käse mit Trüffel und Trüffelaroma" - dies funktioniert sogar...

Mischi