Re: REZEPT: Steinpilzsuppe

Kleine Variation: Etwas Sahne einsparen in dem man eine kleine frische
Kartoffel fein reibt und mitkocht. Ein Schuß Weißwein gehört für mich
dazu. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe kann das Wasser ersetzen (optional).
Sollte eine helle Brühe sein mit wenig Sellerie.

Stimmt, die Kartoffel bzw. etwas Püree einrühren sorgt für eine Bindung und macht die Suppe schön sähmig. Aber Sahne selbst würde ich nie und nimmer einsparen: 1. ist sie lecker und erhält 2. meine Körperfülle!

Grüßlis
Thomas