Re: Trocknen von Eierschwammerln

Hallo Pilzfreunde,
nachdem es heute endlich wieder trocken war bin ich mal meine
Pfifferlingsplätze abgegangen, und war begeistert. Gleich beim ersten
stand der Wald (relativ junge Fichten) voll mit Exemplaren in allen
Größen. Nach ca. 20 Minuten hatte ich gut 1,5 kg gesammelt. Und wenn ich
bedenke, wieviele kleine ich noch habe stehenlassen, der helle Wahnsinn.
Damit tut sich aber auch ein kleines Problem auf. Wer hat Erfahrung mit
der Konservierung von Pfifferlingen. Einfrieren ist ja wohl nicht so gut,
deshalb wäre ich dankbar für einen guten Tipp. Denn aufgrund der Tatsache,
das ich den Hauptteil der Pilze habe stehen lassen, wird sich in den
nächsten Tagen noch einiges ansammeln und das will ich schließlich nicht
verkommen lassen.
Also, ich bin gespannt auf Eure Methoden.
Außerdem noch gefunden: Stinkmorchel, Goldröhrling, Perlpilz, Marone, diverse
Täublinge und vieles mehr.
Ich denke, das 2002 ein Superpilzjahr wird.
Gruß aus dem Rothhargebirge
Frank

Hallo Frank!

aus der pilzliteratur geht hervor, dass sich eierschwammerl nicht zum trocknen eignen. nun habe ich vor vielen jahren bei befreundeten bauersleuten im salzburgischen gesehen, dass sie diese pilze sehr klein schneiden und dann trocknen. wir haben das auch probiert und seit diesem zeitpunkt werden eierschwammerl bei uns getrocknet und entweder pulverisiert oder kleingehackt als würze in suppen etc. verwendet. köstlich........

felix