Kaiserling roh essen!

Hallo Bimpfi,

Auf Märkten in der Toskana (Viagreggio und Florenz) gab es immer
wieder Kaiserlinge, meist im sehr jungen Stadium (Ouvoli) zu kaufen.

Das ist so bei den Kaiserlingen, je jünger, möglichst noch in den
geschlossenen "Chucchi", desto knackiger und schmackhafter.

Ich habe zugeschlagen, welche erstanden, und in Butter und
etwas Olivenöl gebruzzelt. Ein wenig Meersalz drüber und fertig.

Auch wir haben Kaiserlinge auf dem Markt in der Toscana erstanden und haben uns
gleich an mehreren Ständen erkundigt, wie man denn diese Pilze zubereitet.
Zu unserem Erstaunen sagten alle das gleiche:

Pilze in feine Scheiben schneiden, roh(!!) auf einem Teller auslegen,
etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer darüber geben, fertig.
Man stelle sich vor: eine Amanita roh essen! Das brauchte Überwindung!

Aber.... So zubereitet schmecken Kaiserlinge wirklich "kaiserlich"!

Gruss
Jürg