Re: Flaschenboviste...kulinarisch wertvoll?

Moin Leonie,
es wundert mich, dass du vorschlägst, die Boviste möglichst dünn zu schneiden. Wenn man die Scheiben paniert, bekommt man das mykologische Äquivalent eine PNP-Schnitzels (Panade-Nix-Panade). Kleine Boviste am besten ohne alles in der Bratpfanne braten mit WENIG Fett, denn sonst saugen sie alles auf und triefen. Als Würze nur Salz und weißer Pfeffer (kein Cayenne-Pfeffer, der ist einfach zu scharf). Riesenboviste schneide ich mindestens 2 bis 3 Finger dick und paniere sie anschließend (würzen auch nur mit Salz und weißem Pfeffer). Auch diese Scheiben sollte man in möglichst wenig Fett braten.
Guten Appetit
Thomas