Knoblauch jain danke

Also Knoblauch halte ich nicht für eine gefährliche Sache, im Gegenteil:
er ist gesund und schmeckt tierisch gut. Aber ich weiß schon, wie's gemeint
ist: man muss lernen, daß man manchmal auch keinen Knoblauch verwenden
darf. Einsatz, da wo's paßt, sonst eben ohne.
Übrigens hat meine Frau auf den Pulpo-Salat als Erstes mal
Knoblauch-Granulat gestreut (auf ihrem Teller!), ich hab's gelassen.

Wg. der Bratöl-Vinaigrette: ich hab's halt einfach mal versucht, man kann
natürlich auch frisches Öl nehmen, aber die Pilze geben fast keine Röst-Stoffe,
das Öl ist nur warm, ansonsten relativ frisch und temperiert die
kalten Zutaten, ausserdem hat es leichtes Pilz-Aroma,

Im Hessischen hat man früher übrigens Kopfsalat u.ä. mit warmen ausgelassenen
Grieben oder Speck-Fett übergossen, Salz/Pfeffer fertig, da gab's kaum
Pflanzenöl. Reste dieser Zubereitungsart finden sich beim bekannten
Feldalat mit Speck.

Ich halte generell Knoblauch für eine gefährliche Sache. Leicht schmeckt
alles gleich. Koblauch höchstens dezent zu Bratpilzen würde ich sagen.
Ich verwende allerdings gerne thailändische Currypasten die teilweise auch
Knoblauch enthalten, aber die sind auch nichts für den dezenten Geschmack
von Pilzen.