Re: samtfußkrempling?

Hallo Ihr Staunenden,
in dem Buch "200 Pilze - Küchenpilze und ihre giftigen
Doppelgänger" schreibt Rose Marie Dähncke (Lizenzausgabe 1999
Bechtermünz-Verlag, DM 16,80) beim Samtfuß-Krempling "mäßig gut"
...
Sie schreibt weiter: "Die Franzosen sammeln diesen Pilz, obwohl er keine
Delikatesse ist ... Nach dem Kochen verfärbt sich das Fleisch lila. Wegen
seines säuerlichen Geschmacks ... am besten für eine Salat zu gebrauchen.
Nach dem Blanchieren (Wasser wegschütten) in feine Streifen schneiden und
mit würziger Marinade anmachen ..."
Frau Dähncke gilt allerdings als jemand, der viele Pilze isst, die andere für
nicht wohlschmeckend oder gar ungenießbar halten.
Ich denke, der Giftverdacht, den Harry anspricht, rührt einfach von der
Zugehörigkeit zur Gattung Paxillus (Verwandtschaft zum Kahlen Krempling).
Jedesmal wenn ich diese hübschen, kaum von Schnecken oder Maden angefressenen
Kerle sehe, denke ich: Schade, das wäre eine schöne reichliche Mahlzeit.
Vielleicht probiere ich doch mal einen ...
Viele Grüße
Karl

Hallo Karl,

das mit dem probieren ist doch wohl nicht dein Ernst.Also mir schmeckt das Ding überhaupt nicht(pui Teufel,würg,spei,kotz usw.)Aber wenn du die Erfahrung selber machen möchtest - Rezepte kann ich liefern.

ein mit Gänsehaut behafteter

Harry