Re: Rezept für Perigord Trüffel?

Hallo Peter,

Rezept kann man das nicht nennen, aber wenn du schon so ein edles Teil hast,
reibe es dir dünn über Tagliatelle oder Spaghetti. Vielleicht meldet sich
ja Elfi noch, die weiss einige gute Rezepte.

schwarze Trüffel wie die Perigordtrüffel werden meines Wissens nach immer erhitzt also z.B. in guter Butter angebraten und dann mit Sahne aufgegossen etc. Die von dir erwähnte "rohe" Zubereitungsweise wird wohl nur mit der weißen Albarüffel (tuber magnatum) praktiziert. Ich hab mal eine Perigordttrüffel geschenkt bekommen. Ehrlich gesagt hat mich der Geschmack nicht so vom Hocker gehauen. Tuber magnatum würde ich allerdiings sehr gerne mal probieren, die sind nur leider noch vie teurer als die Perigordtrüffel und meist ziemlich groß, so daß man sie sich eigentlich nur im guten - mir bis dato unbekannten - Restaurant essen kann.

Liebe Grüße

Birgit