Re: Scahfporling

Hallo Interhias,
Bist du sicher, daß du wirklich Schafporlinge und nicht Semmelporlinge
erwischt hast? Der echte Schafporling ist nämlich wirklich mild und ein
guter Speisepilz, kein bißchen bitter, während die Semmelporlinge wohl
bitter werden können.
Ciao
Birgit

Bin mir ziemlich sicher, Birgit. Denn das porige Schwammerl hatte nicht den Hauch von bräunlichen oder semmelartigen Farben, es war reinweiß und verfärbte leicht ins Gelbliche. Laut Schwammerlbuch ein "Gilbender Schafporling" (scutiger ovinus). Der Ewald Gerhard beschreibt diesen Porling als "nicht bitter und eßbar", während Markus Flück im Kosmos-Natürführer Pilze angibt, daß beide Schafporlinge und der Semmelporling allesamt jung eßbar, im Alter aber bitter seien. Das Exemplar, das ich verkostet habe, war wirklich schon ein bisserl altersschwach. Hast du denn schon ganz frische Schafporlinge gegessen und für gut befunden?

Interhias