: hallo forum,

: für mich ist der höhepunkt jedes pilzjahres, nach einem langen winter im
: erwachenden, grünenden, duftenden auwald zu spazieren und an den
: vertrauten stellen nach morcheln zu schauen. gibt´s keine morcheln, dann
: gibt´s krötenporno, gibt´s keine kröten, dann gibt´s frische brennesseln,
: gibt´s keine brennesseln, dann gibt´s bärlauch, ist der bärlauch am
: blühen, gibt´s huflattich usf.

:

: trotz der kühlen temperaturen drücken nun die speisemorcheln am oberrhein bei
: heidelberg. vor drei tagen sah es fast noch aus wie im winter, heute
: standen dann plötzlich die ersten schlehenrötlinge da und auch die ersten
: grüppchen von m. esculenta var. vulgaris. einige schon angebräunte habe
: ich mitgenommen, die anderen sollen ruhig noch zwei tage gedeihen, bevor
: ich sie mit dill gänseleber fülle. die zwei tage reichen übrigens auch
: aus, aus der var. vulgaris die var. umbrina zu machen :)

Hallo Coco,
Von der Gänseleber bitte ich zu lassen. Die Gänseleber ist eine Fettleber, also eine Erkrankung der Leber, die bei der Gans nur durch qualvolle Mast herbeigeführt wird. Ein Natur- und Tierfreund schaudert es dann.
Aber ich mag Morcheln auch sehr gerne. Man kann sie auch sehr geschmackvoll anders zubereiten.
Viele Grüsse Christiane