Re: pilze werden beim trocknen feucht!?

hallo liebes pilzforum!
vielleicht könnt ihr mir einen rat geben.
ich habe rotfussröhrlinge getrocknet. einen teil im dörrgerät, den anderen in
einem 1. test im herd mit umluft und raumtemperatur.
nun sind die pilzscheiben im herd feucht geworden (zwischen backpapier und
pilzscheiben hat sich flüssigleit gebildet). als ich das merkte, habe ich
sofort die temperatur auf 50° gestellt und die tür einen spalt offen
gelassen.
inzwischen sind sie scheibchen schön prasseldürre. aber was mich besorgt ist:
in den drei stunden, da sie so feucht geworden sind, hat sich da irgendwie
das eiweiß verändert hin zum ungenießbaren? sie haben immernoch lecker
gerochen. kann ich sie unbesorgt essen?
danke!
rubesca

Hallo,
Zur Veränderung des Eiweiß' kann ich nichts sagen. Wenn du aber die Pilze,bevor du sie in den Ofen gibst, zwei bis drei Tage z.B. auf Küchenpapier vortrocknest, passiert das kaum noch.
Gruß! Steininger