Re: Heilbuttfilet auf Topinambourcreme mit Morchel

Berechtigt!
alles muß natürlich nicht löffel- sondern priesenweise zugegeben werden (ein "Hauch" Muskat z.B.). Topinambour und Morcheln müssen natürlich die Hauptsache bleiben. Und die ergänzen sich super!

Gruß, Martin

Kochtechnische Frage, überhaupt nicht bös gemeint, sondern reines Interesse:
schmeckt man bei dieser geballten Versammlung von Aromabomben die Morcheln
überhaupt noch? Morchelsaucen kenne ich persönlich nur mit Butter und
Sahne, auf jeden Fall nicht mit Muskat oder ähnlichem.