Re: Heilbuttfilet auf Topinambourcreme mit Morchel

Moin Stephan,
nee, erschauern brauchst du bei Gott nicht. Wir, d. h. eher meine Frau, probieren auch eine Menge aus. Was wirklich sagenhaft schmeckt, ist z. B. Lumb mit Totentrompeten. Lumb oder Brosme bekommt man aber nur schwer im Fischhandel, da muss man im Norwegen-Urlaub schon selbst ran und die gesellen aus 300 m Tiefe hoch zerren .
Aber statt der Dorschverwandten kann man auch jede Art von Plattfisch nehmen. Butts (Flundern) gibt es (zumindest hier oben) an jeder Ecke, oder man angelt sie selbst.
Fazit: Fisch mit Pilzen -> super!
Grüßlis
Thomas