Re: Ist es Halimasch?

Hi Uli,
ich brate Halllimasch seit vielen-vielen Jahren direkt ohne abzukochen –
beschwerdenfrei. Mein Blut ist in Ordnung. Allerdings ermahne ich jeden
Erstprobierer zur Vorsicht und lasse ihn/sie beim ersten Mal nur eine
kleine Menge probieren – wegen der individuellen Unverträglichkeiten etc.
Allerdings brate ich die Pilze ordentlich, bis sie richtig durch sind.
Das Abkochen und Wegschütten praktiziere ich nur bei Birkenreizkern vor dem
Einmachen – ich weiß, im Westen gelten sie als giftig, aber was gilt schon
im Westen als nicht giftig? Zumindest zählt der Birkenreizker bei den
Nordvölkern des Eurasiens zu den meist verspeisten Pilzen. Aber das nur am
Rande. Jedenfalls wollte ich nur anmerken, dass Hallimasch zwar
individuelle Unverträglichkeiten hervorrufen kann, aber nicht immer und
zwangsläufig vor dem Braten abgekocht werden muss. Wichtig ist halt das
ausreichende Erhitzen beim Garen.
Grüsse,
Olga

Hi Olga,

ich habe auch sogar in einer deutschen Kochsendung gesehen wie ein Koch die frischgesammelte Hallimasch sofort gebraten hat ohne vorher abzukochen, wobei meine Mutter würde am liebsten alle Pilze 2-3 mal abkochen lach ^^

Grüße an die vermutete Landfrau
Harry :)