Re: Schwefelporling (ohne Foto)

Hier noch der versprochene Nachtrag zu persönlichem Geschmackserlebnis und Verträglichkeit des Schwefelporlings. Beim Kochen verbreitete sich in der Küche anfangs schnell der von mir als penetrant empfundene Schwefelporlingsgeruch. Der 15 Minuten sprudelnd gekochte Pilz selbst hatte dann auch dieses Aroma, was mir doch zu aufdringlich vorkam. Geschmacklich gar nicht so schlecht fand ich hingegen die Pilzbrühe (!), die man ja den Empfehlungen nach wegschütten sollte (warum eigentlich?). Verträglichkeitsprobleme hatte ich auch bei dieser Zubereitung nicht. Aber gebraten/gebacken ist er schon besser im Geschmack, gedünstet will ich ihn gar nicht mehr probieren.