Re: Pfeffer immer zum Schluss

Mein Tipp geht in die selbe Richtung; Pilze IMMER zum Schluß pfeffern. Das gilt im Grunde auch für Salze (zieht Wasser) und vor allem für Aromen wie etwa frische Blattkräuter (Petersilie, Basilikum etc.).

Gruß aus Köln,

Ralf

hallo,
die Erfahrung mit dem Bitterwerden habe ich noch nie gemacht.
Ich tue ihn am Anfang dazu, weil beim Anrösten der weisse Pfeffer an Aroma
gewinnt.
Ist das mit dem Bitterwerden eine Schulweisheit oder hast du das selber so
erfahren?
Gruss, Harald Andres