Re: Viva Russela!!!

Ich sehe schon, noch einen Täublingsfreak!
Also Apfeltäublinge nehme ich sehr gerne. Mit den Graustielen habe ich bislang kaum erfahrung. Einen Gelben habe ich gestern im Mischgericht verbraten. Dein hartfleischiger Frauentäubling klingt nach der eierlegenden Wollmilchsau! Naja, wir haben hier keinen oder kaum Kalk und 1000m schon gar nicht!

Hallo Leonie !
Ich kann mich deiner Meinung nur vollinhaltlich anschließen - Täublinge sind
den Röhrlingen und auch dem Steinpilz geschmacklich überlegen. Zudem
bleiben sie im Gericht knackig (bißfest) und werden nicht schleimig.
Aber nicht nur der Grünfeldrige, Frauen- u. Speisetäubling sind super.
Probier doch mal den Orangeroten Graustieltäubling (eine echte Delikatesse
!). Auch der Apfeltäubling und der Weinrote Graustieltäubling sind echte
Hämmer !
Am optimalsten ist aber noch immer R. langei (der Hartfleischige
Frauentäubling) - wächst bei mir in den Kalkalpen ab etwa 1000 m NN -
Größe bis 22 cm Hutdurchmesser, Fleisch hart wie beim Wieseltäubling, nie
wurmig und im Hutbereich bis 2,5 cm dick - Geschmack ähnlich dem
Grünfeldrigen (vielleicht find ich ja mal ein Foto ).
Nur bei den braunhütigen Täublingen rund um den Ledertäubling sollte man
aufpassen; da gibts schon mal den einen oder anderen, der einem ein ganzes
Gericht vergällen kann (obwohl roh probiert mild!!).
Grüße
Markus H.
PS: Probier doch auch mal die kleinen, wie z.B. den Papageitäubling
(R.ionochlora).