Re: Pilze trocknen, wie?

Hello alle Feinschmecker
Ich werde eine teuere aber supere Methode fuer beste Pilze, die bei trivialen troknen Qualitaet verlieren vorbieten- das ist Lyophilisation. Das eignet fuer Steinpilze oder Morchel nicht(kein Sinn) aber Keiserlinge oder andere Pilze die hubsch am besten schmaeken, oder Schopftintlinge (Walter fuer dich), fuer diese gibt wegen Autolyse ja keine andere Konservierung-in diese Faelle kann Troknenkosten bedeckt werden. Betrefend Qualitaet habe selbst geprueft- geschmaeck, geruch,farbe bleiben ohne veraenderung.
Gruss
David