Re: Konservieren von Schiefknolligen Anischampigno

Hallo Bernhard,

Das vorherige Abkochen von Semmelstoppelpilzen (und Wegschütten das Wassers)
führte dazu, dass die Semmelstoppelpilze zwar nicht mehr bitter waren,
doch der durch das Kochen bedingte Geschmacksverlust war deutlich
schmeckbar.

Ich bilde mir ein, irgendwo gelesen zu haben, dass die Bitterstoffe bei
den Semmelstoppelpilzen vorwiegend in den Stoppeln der älteren Exemplare
sein sollten - also evtl. die Stoppeln einfach entfernen/abreiben.

Gruß
Thomas