Re: Provokante Thesen der Küchenmykologie

Moin Ben

Punkt 1: von Parasolen und Hallimasch kann man die Stiele nicht mitessen.

Naja, die Hüte der Parasole nicht zu verwenden, ist schon ganz schön provokativ. Das gleich gilt für Hallimasch. Aber im Prinzip hast du Recht was die Verwendung der Stiele angeht. Ich habe mir da nie Gedanken drum gemacht. Wenn Hallimaschstiele nicht holzig sind, kommen sie „in die Supp’“. Die Parasol-Stiele werden getrocknet. Da steigt dann zwar aus dem Glas ein ganz unglaublicher Brodem auf, wenn man dran schnuppert. Aber der verwandelt sich in einen exquisiten Geschmack im Essen.

Punkt 2: der klebrige Hörnling wird praktisch immer als ungenießbar
bezeichnet.

Was den Begriff „ungenießbar“ angeht, so ist er ja so dehnbar wie der Klebrige Hörnling selbst. Das kann heißen: „Erzeugt Durchfall“, „schmeckt schlecht“ oder „ist unverdaulich“ oder alles zusammen. Ich finde die Struktur (das „Mundgefühl“) des Hörnlings auch nicht schlecht, er knurpselt halt schön. Aber geschmacklich ist er ungefähr so aufregend wie das Leben eines Finanzbeamten.

Grüßlis
Thomas