Pilze braten!!

Hallo Stefan,
ich bin zwar auch noch Anfänger, habe aber in einem schwedischen Pilzkurs einen Tipp zum Braten von Pilzen bekommen, den ich seitdem anwende und zufrieden damit bin.

Die Pilze geschnitten in eine kalte Pfanne (gern beschichtet) geben und auf kleiner Hitze (1-3 bei Skala 12) ohne Fett erhitzen, dann verdampft das Wasser aus den Pilzen ganz langsam, man bekommt automatisch eine längere Erhitzungszeit, weil es schon bis zu 10 Minuten dauert, bis das Wasser weg ist und die Pilze trocken sind. Danach kommt erst die Butter dazu und die Hitze kann höher gestellt werden. Die Pilze bekommen eine schöne Konsistenz und man braucht viel weniger Fett.
Gruß Maren