Re: röhrlingsgericht - zu hilfe leonie!

Das Häuten ist bei größeren Mengen dieser "Schleimer" einfach ein Muß. Ein Grund warum ich diese meistens stehen lasse. Wir hatten aber auch genug Maronen und Steinpilze.

hallo leonie und andere köchinnen/köche!
ich habe gestern unmengen an röhrlingen und zwar: goldröhrlinge,
kuhröhrlinge, hohlfussröhrlinge, sandröhrlinge, butterpilze usw. (und
natürlich weder maronen noch steinpilze) gefunden, habe ich sie angesichts
ihrer schieren zahl natürlich nicht gehäutet und zu einem dieser typischen
mischpilzgerichte verarbeitet. das ergebnis war alles andere als
erfreulich; geschmacklich zwar nicht schlecht, aber die konsistenz!!! wie
wir in österreich sagen gatschig; vielleicht ist in deutschland schleimig
matschig der richtige ausdruck.
frage: habe ich sie falsch verarbeitet (butter und olivenöl, zwiebeln,
knoblauch,petersilie, salz und pfeffer) oder soll man sie doch lieber -
wie auch bruno einmal meinte - stehen lassen.
gruß hanna