Re: Wer hat ein lecker Rezept für Parasole?

Also, mein Lieblingsrezept für Parasole hört sich vielleicht etwas seltsam an
schmeckt aber superlecker: Parasole richtig ausklopfen, das die kleinen
Krabbeltierchen aus den Lamellen fallen.Mit einem Pinsel abpinseln und nur
im Ausnahmefall ( wenn wirklich schmutzig) kurz unter fließendem Wasser
abbrausen.Die Pilze mit Stiel in Stücke schneiden und dann( jetzt kommt
das seltsame) in den Multihacker(habe für diese Zwecke eine
Küchenmaschine mit Messerwerk).In der Maschine die Pilze fast zu einem
Brei verarbeiten.
1 mittelgroße Zwiebel feinwürfeln und in reichlich Butter anbräunen.Pilzbrei
hinzufügen, evtl. etwas mageren gekochten Schinken auch in die Maschine
geben und kleinmahlen, mitanbraten und wenn die Flüßigkeit verdunstet ist
1/2 Becher Süße Sahne und 1/2 Becher Schmand einrühren. Beim Würzen sind
der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ich bevorzuge Pfeffer und Salz und
einen kleinen Schuß Weißwein.
Zu Nudeln, Reis oder am besten mit frischem Weißbrot (dann kann man die Soße
etwas dickflüßiger machen und àla Crostini im Backofen noch mal kurz
überbacken.)
Ich hatte letztes Jahr hier eine Parasolschwemme und habe damals alles
mögliche mit den Kerlchen ausprobiert.Am besten nicht sammeln wenn es kurz
vorher geregnet hatte, dann sind die Pilze irgendwie doch zu stark mit
Wasser vollgesogen.
So ich wünsche euch einen Guten Appetit,
Doris

hallo doris
herzlichen dank, es klingt wirklich etwas seltsam wegen dem brei aber wir werden es ausprobieren und ich gebe dir ne rückmeldung
wir starten mal mit deinem originalrezept und machen dann ein paar experimente
(ein hauch knoblauch, oder kräuter, oder im backofen auf baguette mit käse
überbacken)
gruss angelika