Re: Hallimasch vs. Sparriger Schüppling

Hallo Matthias!
Was heisst »schön lange«? Also, wenn Du sie sowieso essen willst - was wohl
schon entschieden ist - dann koche aber nicht allzu lange. Ich habe eine
Bekannte, die kocht alle Pilze, bevor sie sie isst, mindestens 45 min,
kippt das Wasser weg, und dann werden sie gebraten. Bei ihr esse ich keine
Pilze mehr. Ich lege Hallimasche auch sauer ein. Und koche sie nicht
länger als 15 min., bevor sie in die Gläser kommen.
Und hier drängt sich die Frage auf: wenn es empfohlen wird, »Pilze
ausreichend zu erhitzen«, dann wäre interessant zu wissen, was darunter zu
verstehen ist? Welche Pilze, wie lange und wie intensiv müssen erhitzt
werden? Gibt es da konkrete Expertenmeinungen dazu?
Gruss
olly

Hallo zusammen
Ich habe bisher die Halimasch immer nur zu einem Gulasch verarbeitet, ich weis aber im Wald einige kg Halimasch wie kann ich sie sauer einlegen bzw. konsevieren?

Danke im Voraus Heli