Re: Hallimasch vs. Sparriger Schüppling

Wenn ich Pilze sauer einlege, dann koche ich sie meist 10-15 Minuten. Dann
fliegt das Wasser weg (Ausnahme Steinpilze, kann man als schmackhaften
Fonds konservieren) und ich lege sie in eine Essiglösung (+Gewürze +Salz
+Zucker) ein - wird immer gern gegessen!

Schade drum! Wenn man direkt mit Gewürzen kocht und mit Essig in den Gläsern einmacht, dann ist es leckerer!

Mit Hallimasch hab ich´s noch nie probiert - bin schon sehr gespannt. Kann
man bei den winzig kleinen den Stiel mitnehmen wegen der Optik - sieht
schöner aus?!

Bei ausgewachsenen Pilzen nehmen ich nur die Hüte. Junge kommen mit den Füssen rein - sieht wirklich besser aus und schmecken tun die auch. Ich sortiere die vorher nach Grösse/Alter: entweder nur Hüte, oder nur junge. Ich vertrage Hallimasche problemlos, daher habe ich sie immer nur kurz erhitzt und rein damit! Wenn Du noch nie Hallimasche gegessen hast, würde ich zuerst nur eine kleine Menge probieren, sonst musst Du hinterher evtl. rückwärts essen.

Gruss Matthias

Gruss zurück!

olly